Une fois le diagnostique fait par le spécialiste, c’est toute la famille qui doit apprendre à identifier le gluten dans tous les produits ingérés par l’enfant ou le bébé intolérant au gluten. Il suit dorénavant un régime sans gluten. Tous les produits sont vérifiés par vos yeux! Certes, c’est un véritable chamboulement pour la famille et l’entourage. Surtout pas de panique! Voici ce qu’il fait savoir pour identifier le gluten et prendre de bonnes habitudes sans gluten.
Comment identifier les produits transformés avec du gluten? Très simplement, je vous conseille de vous poser deux questions : Comment ce produit est-il fabriqué ? et Quels sont les ingrédients utilisés dans la recette ? On réalise justement que les aliments fabriqués à base de farine de gluten (blé, froment, seigle etc…) font parti de la consommation courante !
Voici une technique pour se rappeler des 5 céréales à base de gluten, en fait c’est juste un mot à retenir : SABOT = S : seigle, A : avoine, B : blé, O : orge et T: tritical.
Le gluten est présent dans beaucoup de produits alimentaires : surgelé, frais, sec, épicerie et boisson. Le gluten se cache partout et sous de nombreuses formes. Aujourd’hui il est utilisé par l’industrie agroalimentaire, l’industrie cosmétique et l’industrie pharmaceutique en tant qu’épaississant, liant, additif, conservateur, stabilisateur, exhausteur de goût, arôme, assaisonnement, agent de texture, amidon etc… Apprenez à identifier le gluten grâce à la lecture des ingrédients figurant sur les emballages et dans les notices. Qui gagnera au jeu du « cache-cache » ? Un jeu ludique pour initier vos enfants !
5 POINTS IMPORTANTS A FAIRE :
- lire la liste des ingrédients des produits alimentaires
- connaître les produits contenant du gluten (fabriquer à base de farine de blé…)
- lire des ingrédients des produits cosmétiques
- vérifier la liste des ingrédients des médicaments
- repérer en un coup d’oeil le logo de l’épi de blé rouge
#ÉTIQUETAGES
La mention obligatoire des allergènes en gras sur les emballages des produits alimentaires dans la liste des ingrédients concerne: blé, gluten, malt, froment, épeautre, petit-épeautre, seigle, orge, avoine, kamut, triticale, teff… ATTENTION aux autres ingrédients tels que: glutamate, levure chimique de blé à pâtisseries, levure de boulanger, E411, E1400, E1401, E1402, E1403, E1404, E1405, E1410, E1411, E1412, E1413, E1414, E1420, E1421, E1422, E14123, E1440, E1442, E1443…E1452 etc….
Pour informer les consommateurs des éventuels risques de contaminations croisées possibles dans les ateliers, les industriels mentionnent sur les étiquettes les phrases suivantes: « Peut contenir des traces de céréales, gluten, blé… », « Fabriquer dans un atelier contenant du gluten, blé… » et « Traces de gluten, blé… ».
#PRODUITS ALIMENTAIRES AVEC GLUTEN
- biscuits secs, petits gâteaux …
- pâtes, pizza, semoule, céréales de blé …
- céréales du petit déjeuner & poudres chocolatée
- barres de céréales
- céréales pour nourrissons
- bières, panachés, whisky…
- viandes et les poissons panés
- viandes et poissons avec de la chapelure
- jambons, saucissons, charcuteries, saucisses …
- sauces soja, sauce mayonnaise, sauce ketchup, soupes et desserts liés avec de la farine de blé (béchamel, fond de viande, fond de volaille, crème pâtissière, crème de légumes)
- pâte à frire : oignons, poulet, beignets, calamars …
- autres aliments: pâte à tartiner, sucre à glacer, poudre d’ail, certaines épices moulues, certains vinaigres, fromages lavés à la bière, chocolats, frites, chips, bonbons, hosties …
- certains petits pots bébés supérieurs aux 6 mois et 8 mois de l’enfant, vérifier sur les étiquetages les petits pots en 4 mois (l’appellation « sans gluten » y figure).
- certains céréales en poudre pour bébé: petit-déjeuner, goûter, repas du soir…
#COSMÉTIQUES
Comment identifier le gluten dans les cosmétiques? Il peut y avoir du gluten dans : lait corporel, crème visage, crème corps, shampoing, gel douche, savon & maquillage et dentifrice. En lisant, la liste des ingrédients qui composent les cosmétiques, vous aurez déjà un aperçu. Limiter les allergies dues à l’utilisation des produits cosmétiques, 26 substances sont répertoriées en tant qu’allergènes et sont soumises à une obligation de déclaration dans les listes d’ingrédients qui figurent sur les étiquettes (si ils sont présents à plus de 0,01 % dans les produits à rincer et à plus de 0,001 % dans les produits sans rinçage). Malheureusement, il n’y aucune obligation de les mentionner en gras ! Pour les malades cœliaques, les intolérants au gluten, les allergiques au gluten, attention aux rouges à lèvres et aux gloss car il y a des risques d’ingestion de gluten ! Bien lire les étiquettes! Concernant les nourrissons et les enfants, il existe des gammes sans gluten, sans paraben, sans parfum, sans conservateur et sans alcool. Pour repérer les compositions & ingrédients contenant du gluten, veuillez consulter le tableau ci-dessous.
#MÉDICAMENTS
Comment identifier le gluten? Toujours lire la notice et l’emballage du médicament. Bien rappeler à chaque fois au médecin et au pharmacien le problème lié au gluten. Concernant les nourrissons et les enfants, vérifier précautionneusement les notices. Certains médicaments sont utilisés par habitude ! Du coup, on n’examine plus le gluten sous toutes ses formes dans la composition et l’enrobage. La recommandation des pédiatres est de ne pas donner de gluten avant les 4 – 6 mois du bébé. Des listes de médicaments circulent sur le net. Vous pouvez vous aider de celles-ci. Cependant, les notices des médicaments évoluent! Vous devez impérativement vérifier vous-même la composition et l’enrobage.
#LE LOGO SANS GLUTEN
Ce beau logo figurant sur certains produits sans gluten est le logo européen! Cela signifie que le produit peut avoir un taux maximal de gluten résiduel dans le produit fini de 20 mg/kg. Grace à ce logo, vous gagnez le « cache-cache du gluten »!
L’association AFDIAG répertorie tous les produits sans gluten ayant le logo. Les sociétés qui veulent ce logo font appel à l’association. Pour en savoir plus sur l’origine du logo, veuillez consulter le site de l’AFDIAG directement ici.
Voici la liste des sociétés et marques ayant le logo :
- A&O L’EPICERIE LOCALE – A&O, Fadoli, Noglo
- A3 ATELIER GOURMAND – A3 Atelier Gourmand
- ABCD Nutrition – Les Recettes de Céliane, Viadelice
- AIRCHIPS NUTRITION – Airchips Bio
- ALISA – Graines d’Alisa
- ALPHA NUTRITION – Natine
- ALPINA SAVOIE – Alpina Savoie
- ALTIPLANO – Altiplano
- APAGOR – Class’croute
- ARTHROSPIRA – Gourmet Spiruline
- ARTZENCO – Artzenco
- ASCM – L’atelier des lilas
- ATELIER SARRASIN – Atelier Sarrasin
- AUCHAN – Mieux vivre sans gluten
- AUROUXFOOD – Filigree
- AUX DELICES DE LANDRAIS – AD Nature
- BARILLA FRANCE – Harry’s Si Bon! Sans Gluten
- BC BIO – Alice et bio, Les p’tits chefs du bio
- BIO POLIS – Maître Panis
- BIOBLEUD – Biobleud
- BIOFOURNIL – Biofournil, Angelus
- BISCUITERIE DE PROVENCE –Biscuiterie de Provence,
La petite fabrique provençale, Jours heureux
- BISCUITERIE TOURNIAYRE – Tournyaire
- BMD SANS GLUTEN – BMD Sans Gluten
- BODIN VOLAILLE – Nature de France, Le Picoreur
- BONNETERRE – Evernat
- BPC KAMBIO – Jardin Bio, Ma vie sans gluten
- BRASSERIE CASTELAIN – Jade
- BRASSERIE DE VEZELAY – Brasserie de Vezelay
- BRASSERIE GOUDALE – Grain d’orge bio sans gluten
- BRIDOR – Bridor
- BRITT – Barbe Torte, Ar Men, Gwiniz Du
- BRYIO – Bionaturae
- CARREFOUR – No Gluten
- CARRÉS RONDS – Carrés ronds
- CASINO – Bien pour vous sans gluten
- CÉRÉCO – Grillon d’Or, Terres et céréales
- CÉRÉLIA – Croustipate, Pop Bakery
- CHATILLON CHOCOLATIER SAS – Michel Chatillon
- CHEF DE FRANCE – Chef De France, Tartin’Alpes
- CHOCOMAPT – Chocolaterie Dardenne
- CLARELIA – Coeur de Natama
- COMAPÊCHE DISTRIBUTION – Compagnie
des pêches de St Malo
- COMPTOIRS ET COMPAGNIES – Comptoirs
et Compagnies
- CONTAL FARMER – Contal Farmer
- COUP DE PÂTES – Coup de Pâtes
- CRÊPERIE JARNOUX – Bernard Jarnoux Crêpier
- DANIVAL – Danival
- DECATHLON – Aptonia
- DELIFRANCE – Délifrance, Recettes de Mon Moulin
- DIÉTÉ SPORT FRANCE – Overstim’s
- DIVINE GOODNESS – Up’Nmind
- D’UN TERROIR A L’AUTRE – Rencontres paysannes
- EKIBIO – Le Pain des Fleurs, Ma vie sans gluten
- EMILE NOËL – Emile Noël
- EUROGERM – Tranches de vie, Plaisant gluten free
- EZDO SAS – La Boulangerie des Gourmets
- FAVRICHON – Favrichon
- FERME DES LOSGES – Recettes Ferme des Loges
- FINDUS – Findus
- FJORD KING – Fjord King, Nature et Océane
- FLEURY MICHON – Fleury Michon
- FOOLTHY – My free kitchen
- FRANCE DÉLICES – France Délices, L’instinct bio
- FRANCK DEVILLE – Franck Deville
- FRANPRIX – Franprix
- FRIENDISES – Glouton frais
- GAIA – Gaia
- GER’SON – Pierrot Gourmand
- GL&Co – 123 Bio, Biscru, IBO!
- GOURMANDES ET CIE – Le Collectif des gourmandes
- GOURMIE’S – Gourmie’s
- HEIMBURGER SAS – Grand’Mère
- INTERMARCHÉ – Regain
- ITAL Passion – Via Antica
- JEAN HERVÉ SCS – Jean Hervé
- JESA DISTRIBUTION SARL – Glutee Free
- KOCOLO ET ZAZA – Kocolo et Zaza
- LA COMPAGNIE DU RIZ – Autour du riz, Autour du riz l’Asie
- LA FABRIC SANS GLUTEN – La fabric sans gluten
- LA FINESTRA SUL CIELO – La Finestra Sul Cielo
- LA MANDORLE – Bébé Mandorle, La Mandorle
- LA PATELIERE – La Pateliere
- LA VIE CLAIRE – La Vie Claire
- LABEL PLACE – Keial
- LABORATOIRES FENIOUX – Fenioux Multisports
- LARZUL SAS – Nature Bio, Quand Valentine cuisine Bio
- L’ATELIER – Moisan
- LAMALO – Yep it Yourself
- LDC TRAITEUR – Marie, Régalette
- LE MOULIN D’ARCHE – Le moulin d’Arche
- LE PETIT MINOTIER – Le petit Minotier
- LES AFFRANCHIS – Les Affranchis
- LES DÉLICES DU CHEF – Les Délices du Chef
- LES DÉLICIEUSES – Les Délicieuses
- LES PRODUITS DE BARDO – De Bardo
- LIGHTBODY EUROPE SAS – Lightbody Europe
- MARIACHI – Casamex
- MARKAL – Markal, Sans pour Cent
- MARLETTE – Marlette
- MAXIM FOOD PRODUCT – Biscuits Marguerite
- MEDITERRANEE DISTRIBUTION – Essenzia
- MILLBÄKER – Stéa
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- MONSALLIER FRANCK – Monsallier Franck
- MOULIN CHAMBELLAND – Moulin Chambelland
- MOULIN MECKERT – Moulin des Moines
- NATAÏS – Yum Kah
- NATURALIA – Naturalia
- NATURE & CIE – Nature & Cie, Zen et Sans Gluten
- NATURE ET ALIMENTS – Plaisance Bio, Natali
- NATURENVIE – Jardin Bio, Karéléa
- NATURINOV – Gimme Five
- NOGLUDIS – Maguy Sans Gluten
- NOISERAIE PRODUCTION – La Berrinoise, Noiseraie Productions
- NOIX & NOIX – Noix & Noix
- NUBIO – Nubio
- NUTRIFOOD – Bienfaits Pour Moi
- NUTRISENS MEDICAL – Nutrisens Sans Allergènes
- NUTRITION & NATURE – Valpiform’, Valpibio
- NUTRITION & SANTÉ – Allergo, Gerblé sans gluten
- NUTRIVITALITÉ – Rrraw
- ODC SARL – L’oru di Corsica, Florence Marsili
- PANZANI – Panzani Plus
- PARADEIGMA – Paradeigma, Aglina
- PHOCEA – Chocolia, Lavandine, Rita la Belle, Stanley
- PILEJE – Végéal, Insudiet
- PJPB ASSOCIES – Exquidia
- PLAISIRS DU CHARVIN – Plaisirs du Charvin
- PMS – Pâtisserie de Mamie Sophie
- PRODUITS JOCK – Jock
- PUNCH POWER – Punch Power
- RACINES – Racines Bio
- ROLDI – Mon Fournil
- SACLÀ ITALIA SARL – Saclà
- SALLES FRERE – Les jardins de Gellone, Les jardins de Saint Benoît
- SAPA LAZZARETTI – Lazzaretti, Moulin de Provence
- SARL PJPB ASSOCIES – Exquidia
- SAVEURS ET NATURE – Ikalia, Saveurs et Nature
- SAVIGNY SURGELÉS FRAIS – Comptoir M
- SCAMARK (Leclerc) – Chaque Jour Sans Gluten
- SEREALYS – Semilia
- SINEPIX – Sinépix
- SOBREVAL – Sobreval
- SOFALIP – Amandaie, Perlamande
- SOL SEMILLA – Sol Semilla
- SOREDA DIET – Biorévola, Glutabye
- SUD’N’SOL – Ensoleil’ade, Sud’n’Sol
- SUPPLEX – Biodyne, Mon panier sans gluten, Supplex
- SYSTÈME U – U sans gluten
- TERRA CÉRÈS – Happy GO, Océrès
- THERA SANA – Pleniday
- TIPIAK – Tipiak
- TOSSOLIA – Tossolia
- TRIOMPHE SNAT – Toogood
- TUTTI PASTA SARL – Tutti Pasta
- UNILEVER France – Maïzena
- VIF ARGENT – Cuisine d’Océane
- VITALITA DISTRIBUTION – Vitalita Délices
- WILLIAM SAURIN – William Saurin
- ZÉRO GLUTEN – Zéro Gluten
Licenciés étrangers :
Distributeurs de produits sans gluten :
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Utiliser un matériel à usage unique pour cuisiner sans gluten. Le matériel peut être différent des autres pour le discerner rapidement : adapter un code couleur, par exemple ! ll est bon que l’enfant ait ses propres ustensiles et son matériel de cuisine : planche à découper, planche à pain, grille-pain, spatules, cuillères et ses bougies d’anniversaire (qui n’ont pas été plantées avant dans un gâteau à base de farine de blé). Avant de mijoter un repas pour la famille, je vous conseille de toujours penser à :
Classer les médicaments sans gluten à part. Sinon coller une gommette de couleurs dessus afin de les identifier. Lire les notices pour la composition et pour l’excipient à effet notoire. Se référer sur le site de l’