Une fois le diagnostique fait par le spécialiste, c’est toute la famille qui doit apprendre à identifier le gluten dans tous les produits ingérés par l’enfant ou le bébé intolérant au gluten. Il suit dorénavant un régime sans gluten. Tous les produits sont vérifiés par vos yeux! Certes, c’est un véritable chamboulement pour la famille et l’entourage. Surtout pas de panique! Voici ce qu’il fait savoir pour identifier le gluten  et prendre de bonnes habitudes sans gluten.

Comment identifier les produits transformés avec du gluten? Très simplement, je vous conseille de vous poser deux questions : Comment ce produit est-il fabriqué ? et Quels sont les ingrédients utilisés dans la recette ? On réalise justement que les aliments fabriqués à base de farine de gluten (blé, froment, seigle etc…) font parti de la consommation courante !
Voici une technique pour se rappeler des 5 céréales à base de gluten, en fait c’est juste un mot à retenir : SABOT = S : seigle, A : avoine, B : blé, O : orge et T: tritical.
Le gluten est présent dans beaucoup de produits alimentaires : surgelé, frais, sec, épicerie et boisson. Le gluten se cache partout et sous de nombreuses formes. Aujourd’hui il est utilisé par l’industrie agroalimentaire, l’industrie cosmétique et l’industrie pharmaceutique en tant qu’épaississant, liant, additif, conservateur, stabilisateur, exhausteur de goût, arôme, assaisonnement, agent de texture, amidon etc… Apprenez à identifier le gluten grâce à la lecture des ingrédients figurant sur les emballages et dans les notices. Qui gagnera au jeu du « cache-cache » ? Un jeu ludique pour initier vos enfants !

5 POINTS IMPORTANTS A FAIRE :

• lire la liste des ingrédients des produits alimentaires
• connaître les produits contenant du gluten (fabriquer à base de farine de blé…)
• lire des ingrédients des produits cosmétiques
• vérifier la liste des ingrédients des médicaments
• repérer en un coup d’oeil le logo de l’épi de blé rouge

#ÉTIQUETAGES

La mention obligatoire des allergènes en gras sur les emballages des produits alimentaires dans la liste des ingrédients concerne: blé, gluten, malt, froment, épeautre, petit-épeautre, seigle, orge, avoine, kamut, triticale, teff… ATTENTION aux autres ingrédients tels que: glutamate, levure chimique de blé à pâtisseries, levure de boulanger, E411, E1400, E1401, E1402, E1403, E1404, E1405, E1410, E1411, E1412, E1413, E1414, E1420, E1421,  E1422, E14123, E1440, E1442, E1443…E1452 etc….

Pour informer les consommateurs des éventuels risques de contaminations croisées possibles dans les ateliers, les industriels mentionnent sur les étiquettes les phrases suivantes: « Peut contenir des traces de céréales, gluten, blé… », « Fabriquer dans un atelier contenant du gluten, blé… » et « Traces de gluten, blé… ».

#PRODUITS ALIMENTAIRES AVEC GLUTEN

• biscuits secs, petits gâteaux …
• pâtes, pizza, semoule, céréales de blé …
• céréales du petit déjeuner & poudres chocolatée
• barres de céréales
• céréales pour nourrissons
• bières, panachés, whisky…
• viandes et les poissons panés
• viandes et poissons avec de la chapelure
• jambons, saucissons, charcuteries, saucisses …
• sauces soja, sauce mayonnaise, sauce ketchup, soupes et desserts liés avec de la farine de blé (béchamel, fond de viande, fond de volaille, crème pâtissière, crème de légumes)
• pâte à frire : oignons, poulet, beignets, calamars …
• autres aliments: pâte à tartiner, sucre à glacer, poudre d’ail, certaines épices moulues, certains vinaigres, fromages lavés à la bière, chocolats, frites, chips, bonbons, hosties …
• certains petits pots bébés supérieurs aux 6 mois et 8 mois de l’enfant, vérifier sur les étiquetages les petits pots en 4 mois (l’appellation « sans gluten » y figure).
• certains céréales en poudre pour bébé: petit-déjeuner, goûter, repas du soir…

#COSMÉTIQUES

Comment identifier le gluten dans les cosmétiques? Il peut y avoir du gluten dans : lait corporel, crème visage, crème corps, shampoing, gel douche, savon & maquillage et dentifrice. En lisant, la liste des ingrédients qui composent les cosmétiques, vous aurez déjà un aperçu. Limiter les allergies dues à l’utilisation des produits cosmétiques, 26 substances sont répertoriées en tant qu’allergènes et sont soumises à une obligation de déclaration dans les listes d’ingrédients qui figurent sur les étiquettes (si ils sont présents à plus de 0,01 % dans les produits à rincer et à plus de 0,001 % dans les produits sans rinçage). Malheureusement, il n’y aucune obligation de les mentionner en gras ! Pour les malades cœliaques, les intolérants au gluten, les allergiques au gluten, attention aux rouges à lèvres et aux gloss car il y a des risques d’ingestion de gluten ! Bien lire les étiquettes! Concernant les nourrissons et les enfants, il existe des gammes sans gluten, sans paraben, sans parfum, sans conservateur et sans alcool. Pour repérer les compositions & ingrédients contenant du gluten, veuillez consulter le tableau ci-dessous.

#MÉDICAMENTS

Comment identifier le gluten? Toujours lire la notice et l’emballage du médicament. Bien rappeler à chaque fois au médecin  et au pharmacien le problème lié au gluten. Concernant les nourrissons et les enfants, vérifier précautionneusement les notices. Certains médicaments sont utilisés par habitude ! Du coup, on n’examine plus le gluten sous toutes ses formes dans la composition et l’enrobage. La recommandation des pédiatres est de ne pas donner de gluten avant les 4 – 6 mois du bébé. Des listes de médicaments circulent sur le net. Vous pouvez vous aider de celles-ci. Cependant, les notices des médicaments évoluent! Vous devez impérativement vérifier vous-même la composition et l’enrobage.

#LE LOGO SANS GLUTEN 

Ce beau logo figurant sur certains produits sans gluten est le logo européen! Cela signifie que le produit peut avoir un taux maximal de gluten résiduel dans le produit fini de 20  mg/kg. Grace à ce logo, vous gagnez le « cache-cache du gluten »!
L’association AFDIAG répertorie tous les produits sans gluten ayant le logo. Les sociétés qui veulent ce logo font appel à l’association. Pour en savoir plus sur l’origine du logo, veuillez consulter le site de l’AFDIAG directement ici.

Voici la liste des sociétés et marques ayant le logo :

Comment réussir sa grossesse ? Comment gérer son alimentation ? Le fœtus évolue-t-il normalement durant les 9 mois ? L’enfant sera-t-il lui aussi intolérant au gluten ?

Autant de questions qui nous traversent l’esprit en étant malade cœliaque et enceinte! Éclaircir tous ces points est primordial pour d’1 déstresser et de 2 réussir sa grossesse. J’espère que mon expérience de vie sur ce sujet en aidera certaines.

# Le suivi médical est important 

• Rappeler aux divers spécialistes de la santé votre maladie cœliaque. Leur demander de vérifier vos carences alimentaires tout au long des 9 mois.
• Consulter en premier un gynécologue. Puis s’organiser, pour effectuer un suivi de grossesse mensuel via un spécialiste de la santé : soit par un gynécologue / soit par un médecin obstétrique / ou soit par une sage-femme.
• Bien réaliser toutes les échographies prescrites durant les 3 trimestres (1 écho par trimestre à faire). C’est lors de ces examens que le docteur suit l’évolution du fœtus.
• Effectuer les différents examens sanguins. Les carences sont surveillées, en plus du  taux de fer (ferritine) et du taux du sucre (glucose, glycémie).

# Une alimentation équilibrée !

• Consulter un nutritionniste, si cela vous rassure afin d’adapter votre régime alimentaire sans gluten adéquat correspondant à votre maternité.
• Profiter de la grossesse pour acheter des produits bio, plus faibles en pesticides et plus sain pour la santé !
• Prévenir de certaines infections : mains propres, réfrigérateur nettoyé etc…
• Prévenir la listériose et la toxoplasmose
• Fuir les produits toxiques pour le fœtus : alcool et tabac.
• Modérer les boissons contenant de la caféine.
• Réduire la consommation de soja et s’orienter vers d’autres produits tels : laits végétales, yaourts à base de brebis ou de chèvre.
• Varier votre alimentation en palliant à d’éventuelles carences. Pour cela, adapter le régime sans gluten à une cuisine équilibrée en suivant les bases de la nutrition diététique.
• Gérer son appétit tout au long de la journée.

 « Bien manger, bouger, protège votre santé. Manger 5 fruits et légumes par jour. Limiter la consommation d’huile, de sucre et de sel. Boire de l’eau à volonté, tout au long de la journée »- Recommandations gouvernementales.

# L’évolution du fœtus

• Votre bébé se forme et grandit en se nourrissant de ce que vous mangez. « Zéro gluten » fait que le futur bébé n’aura aucune trace de gluten en lui.
• Si vous mangez par exemple une tranche de pain à base de gluten,  le fœtus lui n’aura ingéré que 10%.

Petit rappel : les études actuelles montrent que ce n’est qu’une fois que le nourrisson commence sa diversification alimentation (le blé est petit à petit incorporer dans ses repas), que des symptômes peuvent apparaître et vous interpellez. Dans ce cas précis, rapprocher vous d’un spécialiste de la santé comme un pédiatre-gastro entérologue. Il fera les examens nécessaires (tests sanguins adéquats) afin de définir si l’enfant est malade cœliaque ou non. Un enfant d’un parent intolérant au gluten peut l’être aussi comme tout l’inverse. Seuls les tests le diront.

# Être soi-même

Rester soi-même est essentiel à la réussite de sa grossesse tout comme conserver ses habitudes alimentaires et varier les aliments en privilégiant les produits de saison. Être assidu dans ses rendez-vous et son suivi, vous mène sur le bon chemin. Il faut également trouver son épanouissement personnel.
Et pourquoi pas, dans le domaine culinaire sans gluten ?

• Éclater vous à goûter les nouveaux produits sans gluten !
• Suivre les nombreux blogs culinaires sans gluten pour égayer vos papilles.
• Pour le plus grand plaisir de toute la famille, réaliser de nouvelles recettes et élaborer des plats savoureux !

La prévention est nécessaire

Un enfant ayant une allergie au gluten ou une intolérance au gluten fait face à des situations délicates envers son entourage. Pour autant, l’enfant souhaite se sentir identique aux yeux de ses camarades. Les parents font bien sûr le nécessaire avec l’école, la famille et les amis en prévenant des risques encourus pour l’enfant selon son cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire. Comment aider un enfant lorsque celui-ci doit affronter seul un éventuel un danger ? Il doit d’abord expliquer simplement son cas tant aux adultes qu’aux autres enfants :
– Exprimer le danger d’une ingestion au gluten
– Détailler les symptômes soit de l’allergie, soit de l’intolérance au gluten
– Sensibiliser ses camarades sur la maladie. Les enfants entre eux comprennent vite qu’être malade est très désagréable. Cela les sensibilise à faire attention. La notion du « vivre-ensemble » prend tout son sens !
– Monter que l’être humain à la particularité d’être unique (par la morphologie, le physiquement, la façon de penser, de vivre, de manger etc…). La différence fait donc parti de notre quotidien.

Un kit de prévention visuelle dédié à l’entourage : c’est aussi une alternative rapide et efficace !

Pour appuyer le discours préventif des parents et des enfants auprès de leurs entourages, Docteur Allerg’N propose 12 kits ludiques concernant les allergies et intolérances alimentaires. Enfin, un visuel pour avertir rapidement. Le kit se constitue de deux bracelets en silicone à disposer au poignet, de deux badges de différentes tailles à installer sur un sac et un manteau, et de gommettes autocollantes pratiques pour les ustensiles de cuisine ou la boite du goûter. Malin ce kit ! Une prévention amusante en toute circonstance. Une large gamme de produits est disponible sur le site Docteur Allerg’N.

Allergies alimentaires chez les enfants

Chez les nourrissons: Suite à diverses études scientifiques, les pédiatres préconisent l’allaitement au sein jusqu’aux 4 à 6 mois de l’enfant. Si les parents optent pour une alimentation au lait en poudre, il est conseillé de favoriser les laits en boite hypoallergénique avec aucun allergène. Lire les listes des ingrédients des produits! Favoriser sans colorant, sans conservateur, sans parfum et sans gluten.
Chez les enfants à partir de 4 à 6 mois jusqu’à environ 6 ans: C’est lors de l’introduction d’une alimentations de plus en plus variées et riches que certains symptômes d’allergie apparaissent. Il y a 14 aliments identifiés et reconnus comme allergènes alimentaires: œufs, lait de vache & lactose, arachides, céréales contenant du gluten, soja, mollusques, crustacés, poissons, céleri, moutarde, graines de sésame, graines de lupin, fruits à coque et anhydride sulfureux & sulfites. Si l’un de ces aliments provoque une réaction instantanée chez l’enfant, consulter immédiatement un médecin ou le SAMU en fonction de la gravité du symptôme .
Les symptômes sont nombreux et varies d’un individu à l’autre comme: vomissement, gonflement, ballonnement, maux de ventre, diarrhée, constipation, urticaire, démangeaison, œdème etc…

Facteurs

• Hérédité au premier degré (père, mère, sœur, frère)
• Diversification trop précoce de l’alimentation du nourrisson
• Environnement chargé en allergènes dans l’atmosphère
• Additifs alimentaires sont des ingrédients ajoutés aux aliments afin d’en améliorer les qualités
• Contamination croisée des aliments.
• Certains composants de médicaments
• Allergie croisée (il existe chez certaines personnes des allergies croisées entre allergies alimentaire et une autre allergie. En effet si l’individu est allergique à l’œuf, il peut être allergique aux plumes d’oiseaux. Attention: aux couettes et oreilles en plumes)

Contre l’isolement

Une allergie alimentaire peut être vécue comme un handicap vis-à-vis des autres enfants. L’enfant allergique ne doit pas souffrir d’isolement par rapport aux autres. L’Etat met en place des aides PAI (Projet d’Accueil Individualisé) pour les enfants scolarisés. Renseignez-vous sur le site du Service Public.

Du progrès dans la loi

Depuis juillet 2015, la nouvelle réglementation Européenne n°1169/2011 sur les denrées alimentaires est applicable. Qu’est-ce que cela change? Les étiquettes des produits alimentaires précisent la liste des ingrédients dont les allergènes notifiés en gras soit 14 allergènes. Cette loi est aussi applicable auprès des cantines, des restaurants et des traiteurs qui doivent mentionner ces allergènes alimentaires. Par conséquent, le consommateur est mieux orienté pour faire son choix. Néanmoins, faites attention aux plats préparés, aux contaminations croisées, aux additifs. Des allergènes sont présents également dans les cosmétiques, les médicaments et les produits d’entretien.

Recommandations

En cas de symptômes, consulter impérativement un spécialiste de la santé pour avoir un diagnostique sérieux. Les allergologues, pédiatres, gastro-entérologues et pneumologues sont à votre disposition! N’hésitez pas à contacter le SAMU, (appelez le 15) ou le CENTRE ANTI-POISON. Vérifier les notices des médicaments auprès de l’ANSM. Les examens pratiqués sont les suivants: listing et analyse les aliments ingérés, un bilan de tests cutanés et un bilan sanguin. Seul, un spécialiste est apte à proposer une solution adéquate (désensibilisation, traitement médicamenteux adapté, régime alimentaire adapté etc…).

Le salon SAAPS 

Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans. 8,9 & 10 avril 2016! Informations sur le site officiel du salon SAAPS. 

La Fée Sans Gluten est présente sur le salon le vendredi 8 avril!